C’è un fascino tutto particolare nell’affumicare con i chunks: pezzi di legno più grandi, pensati per bruciare lentamente e sprigionare aromi intensi e duraturi. Ideali per cotture low & slow, i chunks regalano una fumosità costante che penetra a fondo negli alimenti, esaltando ogni taglio di carne con un carattere deciso e autentico. Che si tratti di brisket, costine o pulled pork, ogni essenza — che sia hickory, quercia o melo — aggiunge una sfumatura unica al risultato finale. I barbecue moderni, soprattutto quelli a carbone e a pellet, rendono l’uso dei chunks ancora più semplice ed efficace, garantendo un controllo preciso e una resa professionale anche nelle mani degli appassionati. Non è una tecnica da usare all’ultimo minuto: è una scelta consapevole, per chi ama il barbecue come arte del tempo, della pazienza e del gusto vero.