Sono frammenti di legno naturale, appositamente selezionati per essere utilizzati nei barbecue e negli affumicatori, con lo scopo di aromatizzare i cibi durante la cottura. A seconda della forma e delle dimensioni, si distinguono in chips (piccoli pezzi per affumicature rapide) e chunks (blocchi più grandi per affumicature lunghe e stabili). Ogni tipo di legno – come melo, ciliegio, hickory o quercia – rilascia note aromatiche differenti, permettendo di personalizzare ogni grigliata con gusto e creatività.